【因為有“數”】數字化轉型：煌上煌高質量發展的“新引擎”
編輯: 李盛元來源: 經濟晚報2024-11-11 17:03:03
煌上煌總部辦公樓
煌上煌小蘭工廠店
?煌上煌十萬級凈化車間
近年來，鹵制食品行業迎來較快增長，市場規模增長顯著。根植于南昌的江西煌上煌集團食品股份有限公司（以下簡稱“煌上煌”），憑借其獨特的產品口感、嚴格的質量管理、強大的品牌影響力，一步步從江西人耳熟能詳的“品牌貨”，發展至享譽全國的“大品牌”。近年來，煌上煌積極探索一條從綠色產業鏈到智慧產業鏈發展的全新數字化之路，繪就出一幅未來醬鹵新圖景，引領行業向更加智能化、數字化的方向發展。
不斷創新，成就行業領軍品牌
煌上煌自1993年創業至今已歷經31年風雨，當年不足8平方米的普通小店已擴展至擁有4000余家連鎖門店的“醬鹵帝國”，更發展至集肉鴨養殖、屠宰加工、食品深加工、連鎖銷售、科研開發為一體的農業龍頭，2012年一舉成為中國醬鹵肉制品行業第一家上市公司，進入全國制造業民營企業500強、中國農業企業500強行列。
煌上煌始終堅持求新求變，率先啟動雙層蒸汽鍋，告別傳統煤球爐；率先發展連鎖經營模式，快速擴張市場；率先啟用冷藏導柜銷售及冷鏈運輸，確保產品新鮮度；率先在同行業內打造醬鹵博物館……在發展戰略的一次次關鍵舉措中，逐步成長為行業的領軍力量。
近年來，煌上煌不斷深化內部革新，推進數字化工廠建設，擁有國家禽肉加工技術研發專業中心、國家工業設計中心、江西省工程研究中心和江西省企業技術中心，先后組建獲批院士工作站、博士后工作站，開展產學研合作，從事技術創新、產品創新和人才培養。目前，煌上煌取得100余項國家專利，先后獲得中國食品工業協會科學技術獎特等獎、江西省科技進步獎二等獎、全國商業科技進步獎三等獎。
研判形勢，筑牢數字化新業態
創業31年仍屹立行業前沿，煌上煌始終秉持“以客戶為中心”的發展理念，不斷重塑消費新場景，不斷探索激發新消費活力。
面對新形勢，煌上煌大膽創新、積極實踐，以物聯智能時代新技術的應用，促進傳統營銷模式向數字化營銷模式轉型升級。以“穩”字為前提，煌上煌一方面強抓持續發展實體店不放松，另一方面強化“互聯網+”理念，圍繞顧客消費理念變化，強力推動新零售、數字化營銷，著力打造“新零售+新媒體營銷+門店外賣+社區團購”的經營新模式，為終端門店提供平臺和資源，實現門店全域營銷，顧客全場景觸達，最終構建煌上煌線上線下顧客生態圈。
一是重構新媒體矩陣，搭建新媒體三層級矩陣體系，重點聚焦以“兩微一抖”實現“三百行動”，賦能加盟商短視頻自播，實現一店一短視頻自播；二是逐步打造新零售業務私域，聚焦公域外賣圈層突破，將整體門店O2O、外賣等線上交易占比提升到30%以上；三是助力品牌年輕化，重塑年輕化品牌內容、跨界/IP深度聯動、開展文商旅結合、新型客戶關系構建等，形成消費最大張力。
天下武功，唯快不破。煌上煌不斷發展新零售，品牌常態化自播，搶占流量紅利，形成電商業務強化品牌形象、增加獲客的重要渠道。“精雕細琢”運營線、產品線長線布局，較低成本把控風口，煌上煌不斷筑牢數字化新業態。
求新求變，引領產品不斷升級
創新醬鹵休閑味道，打響零食新主張，煌上煌積極向休閑零食化方向探索。近年來，煌上煌強勢推出的手撕醬鴨單品，是鹵味行業30年來的一次重大產品創新。
手撕醬鴨采用鄱陽湖放養的紅毛麻鴨為原料，近200年的非遺醬鹵技藝傳承，28味植物香辛料、32道秘制工序、72個小時超長醬鹵，經滾揉腌制、烘烤、獨家秘制醬湯醬制等十余道工序制作而成，被列為“江西美食名片”，曾榮獲“2023年國際蒙特獎”、福布斯“2024大消費年度影響力產品”、第四屆江西生態鄱陽湖·綠色農產品博覽會金獎等大獎。其獨特的“手撕”產品特性、全面升級的產品消費場景，滿足了更多消費者嘗鮮體驗需求。
產品的不斷升級，需要企業持續提高技術投入，以及規模化工業生產來保障。
多年來，煌上煌以承擔社會責任，引領健康飲食文化為己任，致力打造健康、安全的綠色食品。2018年與中國工程院院士朱蓓薇合作建立醬鹵食品領域首個院士工作站，聚焦“營養與健康”助推傳統食品創新發展；2024年，公司牽頭承擔的項目“鴨肉醬鹵食品綠色加工關鍵技術研發及應用”，獲得江西省科技進步獎二等獎，制定《綠色設計產品評價技術規范醬鴨》團體標準，打造了醬鹵行業首個綠色設計平臺。
在智能化改造上，煌上煌不斷推動傳統醬鹵加工數字化轉型，引入了ERP、MES、WMS等系統，建立一物一碼產品可追溯體系，實現對產品質量和加工過程的實時記錄和跟蹤，極大地提高了生產效率，同時從原材料采購到成品出廠，每一個環節都嚴格把控，確保產品的安全、衛生和品質。煌上煌因此榮獲江西省智能制造示范企業、江西省兩化融合示范企業。
高標準鑄就高品質，未來，煌上煌將繼續加大數字化投入，不斷創新和完善數字化轉型戰略，以更加高效、智能的方式為消費者提供更加便捷、美味、健康的產品，不斷引領行業發展。
（陳村）
