舌尖上的水江：傳統(tǒng)炸果的魅力
編輯: 吳海峰來(lái)源: 經(jīng)濟(jì)晚報(bào)2023-07-21 07:30:21
? ?在山道彎彎里的宜春市袁州區(qū)水江鎮(zhèn)，有著一道特色小吃，它就是傳承三代、歷經(jīng)一百多年歷史的水江炸果。近日，江西應(yīng)用科技學(xué)院“三下鄉(xiāng)”隊(duì)伍——星火逐光鄉(xiāng)村振興團(tuán)，來(lái)到了水江鎮(zhèn)生態(tài)園，向水江炸果第三代傳承人彭芳請(qǐng)教炸果的制作方法，感受傳統(tǒng)美食的魅力。
水江炸果的制作需要用到濃郁芬香的糯米粉和細(xì)膩滑嫩的煎米粉，撒上一點(diǎn)晶瑩剔透的細(xì)鹽，在溫水的調(diào)和下，用筷子攪拌成絮狀，再用手輕揉。
待揉至光滑，取成小團(tuán)，壓成餅狀，放入鍋中煮沸，煮到浮起后撈出，在案板上撒上一層糯米粉，二次揉醒后，炸果才能有精致的外形和酥脆的口感。
接下來(lái)便是塑型的時(shí)間。煮好的面餅搟成薄薄的一片，再用工具雕刻成不同的形狀，如彩蝶飛舞，如鮮花綻放。
最后，將做好的半成品放入油鍋炸至金黃，香噴噴的水江炸果便出鍋了。
（李解）